Melanzana a “Trigghiuledda”

La ricetta della melanzana alla trigghiuledda

Ingredienti

  • 2 melanzane viola
  • 15 pomodorini
  • ​caciocavallo ragusano grattugiato
  • farina
  • basilico
  • sale
  • olio extra vergine

Preparazione

Tagliate a julienne la melanzana; dividete a metà i pomodorini e infarinateli. Disponeteli in una padella oleata a strato come una frittata. Appena dorata da ambedue le parti trasferitela in un piatto da portata e distribuitevi sopra il formaggio grattgiato e le foglie di basilico.