Melanzana Bianca

Melanzana dalla polpa compatta, senza semi

La signora Melanzana bianca è di forma rotonda o allungata; la sua polpa è tenera ma compatta, i semi al suo interno sono completamente assenti. Una caratteristica della melanzana bianca è il sapore: deciso leggermente piccante equilibrato al punto da essere consumata per piatti particolarmente raffinati: sughi dove il sapore della melanzana domina sul resto degli ingredienti; fritture in quanto ha la capacità di assorbire pochissimo olio e avendo una natura compatta lascia inalterata la sua compattezza.