Bauletti di perlina

Ingredienti

  • 6 melanzane perlina
  • 150 g di salsiccia
  • 2 pomodori
  • rucola
  • sale e pepe

Preparazione

Tagliate a metà per il lungo le melanzane. Asportate un po' di polpa e rosolatela insieme alla salsiccia sbriciolata e ai pomodori sbucciati e tagliati a dadini. Farcite le melanzane con il ripieno aggiungendo qualche foglia di rucola. Chiudetele legandole con filo da cucina e cuocetele in forno a 200°C per 20 minuti.