Cestino con melanzana

Ingredienti

  • 1 melanzana lunga
  • 1 zucchina
  • 2 peperoni
  • 2 pomodori
  • aceto di mele
  • 2 cipollotti
  • 300 g di patate sbucciate
  • 1 uovo
  • timo
  • sale e pepe

Preparazione

Rivestite il fondo e le pareti di uno stampo con le fettine di patate rosolate e spennellate con l'uovo sbattuto. Cuocete nel forno a 220°C per 25 minuti. Aggiungete le verdure tagliate a dadini e rosolate insieme all'aceto e al timo, sale e pepe. Cuocete altri 20 minuti in forno.