Melanzana alla Gianna

La ricetta della melanzana con acciughe salate e con tonno

Ingredienti

  • 3 melanzane lunghe 
  • acciughe salate
  • tonno in scatola
  • caciocavallo ragusano grattugiato
  • mollica
  • aglio
  • prezzemolo
  • pomodoro a pezzetti
  • vino bianco
  • sale
  • olio extra vergine

Preparazione

Tagliate a fette le melanzane lunghe e disponetele in stampini monodose. In una terrina, amalgamate il tonno, le acciughe a pezzetti, l'aglio e il prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato, il pomodoro e il sale. Coprite con altre fette di melanzana oleate e passate dalla mollica. Cospargete con il vino e cuocete in forno. Appena il vino evapora aggiungete acqua e olio e continuate la cottura fino a quando in superficie si formerà una crosta dorata.