Focaccia melanzana e pomodoro

La ricetta della focaccia di melanzana e pomodoro

Ingredienti

  • 1 melanzana tonda
  • 150 gr. di provola ragusana
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • ​passata di pomodoro condita con olio d'oliva 
  • basilico
  • sale
  • 500 gr. di pasta di pane

Preparazione

Tagliare a fette la melanzana e friggerla. Stendere la pasta di pane sottile e abbastanza grande; spalmare la superficie con la passata di pomodoro, aggiungere la melanzana, la provola a fette e il parmigiano, piegare i bordi verso il centro e distribuire nuovamente gli ingredienti. Infornare a 200° per 30 minuti. Coprire con un canovaccio.