Involtini di melanzana con ricotta e prosciutto

La ricetta degli involtini di melanzana con ricotta e prosciutto

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • mozzarella
  • salsa di pomodoro
  • cipolla tritata
  • aglio 
  • basilico
  • sale 
  • pepe
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele. Su ogni fetta di melanzana mettete una fetta di prosciutto, mezzo cucchiaio di ricotta e una listarella di mozzarella. Avvolgete e chiudete con degli stuzzicadenti. Preparate un soffritto di aglio e cipolla ed unitevi la salsa di pomodoro; fate cuocere per 15 minuti. Posizionate gli involtini uno accanto all'altro su una teglia e ricoprite con la salsa. Spolverizzate con il parmigiano ed infornate per circa 15 minuti a 180°