Involtini di melanzana e spada

Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • 300 g di carpaccio di pesce spada
  • 20 g di pinoli
  • 10 g di uvetta
  • pecorino grattugiato
  • ​pangrattato 
  • basilico
  • aglio
  • olio extra vergine
  • sale e pepe

Preparazione

Tagliate a fette le melanzane e grigliatele. Su ogni fetta di melanzana sovrapponete una fetta di spada. Distribuite sopra i pinoli, l'uvetta, il pecorino e il pangrattato. Pepate, salate e condite con un filo d'olio. Formate degli involtini e adagiateli su una placca oleata. Infornate a 250°C per 10 minuti.