Involtini di melanzane grigliate

Ingredienti

  • 600 g di fette di melanzane grigliate
  • 150 g di prosciutto cotto tritato
  • ​500 g di ricotta
  • 2 pomodori
  • 1 cuore di lattuga riccia
  • sale e pepe

Preparazione

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete il prosciutto, salate, pepate e mescolate il tutto. Spalmate il composto ottenuto sulle fette di melanzana e avvolgetele ad involtino.

Lavate, asciugate e tagliate le foglie di lattuga e disponetele su un piatto grande; adagiatevi sopra gli involtini di melanzana. Dividete a metà i pomodori e tagliate la polpa a dadini distribuendola sugli involtini. 

Salate, pepate e servite.