La parmigiana di Lucia

La ricetta della parmigiana di melanzana

Ingredienti

  • 3 melanzane striate
  • salsa di pomodoro fresco con basilico
  • 2 mozzarelle da 200 gr. ciascuno
  • 150 gr. di prosciutto senza conservanti
  • mollica di pane grattugiata qb
  • 100 gr. circa di grana grattugiato
  • 6 uova
  • aglio grattugiato
  • sale
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Tagliare a fette la melanzana, friggerla e riporla su della carta assorbente. In una pirofila oleata fare uno strato di melanzana, spolverizzare con pane grattugiato, aggiungere la salsa di pomodoro, mozzarella a fette, prosciutto e grana grattugiato. Ripetere lo stesso procedimento altre due volte e coprire l'ultimo strato con delle uova sbattute e un pizzico di sale. Mettere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.