Melanzane alla Mediterranea

La ricetta delle melanzane alla mediterranea

Ingredienti

  • 1,5 kg di melanzane lunghe
  • 800 gr. di pomodoro a dadini
  • 2 fette di pane casareccio
  • 150 gr. di olive nere snocciolate
  • 50 gr. di capperi
  • 4 acciughe
  • aglio
  • origano
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene la polpa, che, dopo averla tagliata a dadini, friggerete in olio caldo. Tritate finemente l'aglio, le olive, i capperi e le acciughe.

Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete l'origano, il sale e il pepe, quindi riempite le melanzane con il composto preparato. Sistemate le melanzane su una teglia e infornate a 200°C per 45 minuti.