Melanzane con formaggio alle erbe

Preparazione

Tagliate a metà 2 melanzane lunghe, spennellate d'olio, avvolgetele in carta da forno e infornatele a 180°C per 20 minuti. Estraete la polpa, schiacciatela e mescolatela con 100 g di ricotta, 100 g di crescenza, abbondante trito aromatico (timo, erba cipollina e maggiorana), sale e pepe. Distribuite la crema nelle melanzane e servite con insalata.