Parmigiana in festa

La ricetta della pamigiana di melanzane tonde con pomodorini

Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • 200 g di pancetta a dadini
  • 10 pomodorini
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di mollica tostata

Preparazione

Tagliate a dadini la melanzana tonda e soffriggetela iin poco olio; aggiungete la pancetta, la mollica e del parmigiano. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco, versate in una teglia e livellate. Aggiungete le uova sbattute con il parmigiano rimasto, i pomodorini tagliati a metà e cuocete in forno a 200 gradi per una decina di minuti. Servite calda.

Abbinamenti