Pizza Virginia

Ingredienti

  • 500 g di pasta da pane
  • 1 melanzana viola
  • 8 pomodorini
  • ​200 g di mozzarella di bufala
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 50 g di formaggio ragusano dop
  • ricotta salata
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Stendete la pasta di pane e cospargetela con la mozzarella ed il ragusano a dadini. Infornate a 230° per 15 minuti. Estraete la pizza dal forno, distribuitevi sopra le fettine di melanzana grigliata, i pinoli abbrustoliti, i pomodorini a spicchi e la ricotta salata grattugiata. Infornate altri 5 minuti e condite con olio.