Pizza con melanzane

La ricetta della pizza di melanzana, pomodorini e provolone ragusano

Ingredienti

  • 500 g di pasta da pane
  • 1 melanzana striata
  • 8 pomodorini
  • ​200 g di provolone ragusano
  • 200 g di mozzarella
  • pinoli
  • olio extra vergine

Preparazione

Affettate la melanzana e grigliatela, rosolate i pinoli, tagliate i pomodorini a spicchi sottili. Stendete la pasta di pane e trasferitela su una placca da forno oleata. Cospargete la superficie della pasta con la mozzarella e il provolone tagliati a dadini e cuocete la pizza nel forno a 230°C per 15 minuti. Estraete la pizza dal forno, distribuitevi sopra le fettine di melanzana grigliate, i pinoli e proseguite la cottura per 5 minuti. Sfornate la pizza e aggiungete gli spicchi di pomodoro. Condite con l'olio.