Ravioli di melanzane

La ricetta dei ravioli di melanzane

Ingredienti

  • 250 gr. di sfoglia sottile
  • 400 gr. di melanzana striata
  • 350 gr. di ricotta
  • 100 gr. di noci tritate
  • 100 gr. di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 kg di pomodoro
  • 1 cipolla
  • basilico
  • prezzemolo
  • origano
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Friggete le melanzane e passatele dal mixer. In una terrina amalgamate 250 gr. di ricotta, le noci, le uova, le melanzane, il pecorino, prezzemolo, basilico e sale. Utilizzate questo ripieno per formare i ravioli con la sfoglia. Preparate la salsa e quando è quasi cotta aggiungete la ricotta, basilico e pepe. Cuocete i ravioli e conditeli con la salsa di pomodoro.