Ingredienti
- 250 gr. di sfoglia sottile
- 400 gr. di melanzana striata
- 350 gr. di ricotta
- 100 gr. di noci tritate
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 1 kg di pomodoro
- 1 cipolla
- basilico
- prezzemolo
- origano
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Friggete le melanzane e passatele dal mixer. In una terrina amalgamate 250 gr. di ricotta, le noci, le uova, le melanzane, il pecorino, prezzemolo, basilico e sale. Utilizzate questo ripieno per formare i ravioli con la sfoglia. Preparate la salsa e quando è quasi cotta aggiungete la ricotta, basilico e pepe. Cuocete i ravioli e conditeli con la salsa di pomodoro.
