Spaghetti con melanzana

La ricetta degli spaghetti di melanzana con ricotta salata e mozzarella

Ingredienti

  • 350 g di spaghetti
  • 1 melanzana striata
  • 250 g di mozzarella
  • 4 cucchiai di ricotta salata
  • pepe rosso
  • basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a dadini e conditeli con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Tagliate la melanzana striata a dadini e friggetela. Lessate gli spaghetti, scolateli e fateli saltare per due minuti inn una padella con l'olio e le melanzane fritte. Insaporite con il basilico, la ricotta grattugiata e i dadini di mozzarella.

Mescolate e servite subito.