Tramezzini impanati

Ingredienti

  • 2 melanzane striate
  • 200 g di mozzarella affumicata
  • 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a fette dello spessore di circa mezzo cm e fatele sgocciolare su un piatto inclinato. Tagliate a listarelle il prosciutto. Affettate le melanzane e infarinatele, e copritene metà con le fettine di mozzarella e le listarelle di prosciutto. Infine, copritele con le fette di melanzana rimaste. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, immergetevi i tramezzini di melanzana e passateli nel pangrattato. Friggeteli nell'olio ben caldo, sgocciolateli e metteteli man mano su un piatto rivestito con carta assorbente. Serviteli caldi.