Trippa con le melanzane

Ingredienti

  • 800 g di trippa
  • 6 melanzane tonde
  • 1 kg di passata di pomodoro
  • basilico
  • 3 cipolle
  • 100 g di caciocavallo grattugiato
  • ​olio extra vergine
  • sale e pepe

Preparazione

Tagliate la trippa a strisce e lessatela in acqua e sale. Insaporitela in un tegame con cipolla affettata e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Tagliate le melanzane a bastoncino e friggetele. In una pirofila versate un po' di salsa e disponetevi a strati melanzana, trippa, salsa, caciocavallo e basilico. Infornate a 200°C per 10 minuti e servite calda.