Trofie all'acciuga con melanzane

Preparazione

Spuntate 4 piccole melanzane viole, scavatele, salatele, spennellatele d'olio e infornatele a 170°C per 30 minuti. Tritate la polpa estratta dalle melanzane e soffriggetela con 30 g di olio, 300 g di cubetti di pomodoro, 50 g di olivette, 4 filetti di acciuga spezzettati, sale, maggiorana e peperoncino. Unite 200 g di trofie lessate, riempite le melanzane e infornate a 220°C per 10 minuti.