Trofie spada e melanzana

La ricetta delle trofie con pesce spada e melanzana

Ingredienti

  • 1 melanzana tonda
  • 1 fetta di pesce spada
  • 300 gr. di pomodorini
  • pesto
  • sale
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Tagliare la melanzana tonda a cubetti e friggerla. Pelare i pomodorini, tagliarli a cubetti e soffriggerli. Tagliare a cubetti il pesce e sfumarlo con del vino bianco; aggiungere la melanzana e il pomodorino. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di pesto fresco. Nel frattempo, lessate le trofie e appena cotte, versatele nella padella del condimento. Amalgamate bene e servite.